รายละเอียดสินค้า:
|
ชื่อผลิตภัณฑ์: | Trehalose | การใช้: | ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก |
---|---|---|---|
ชื่ออื่น ๆ: | Trehalose Powder | ฟังก์ชั่น 1: | คงความสดของเนื้อในไส้กรอกที่ไม่ได้ปรุง |
ฟังก์ชั่น 2: | คงความสดชื้นของเนื้อสัมผัส | บรรจุภัณฑ์: | 20 กิโลกรัม / ถุง 25 กก / ถุง |
ยี่ห้อ: | หุ้ยหยาง | ได้รับการรับรอง: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
ฟังก์ชั่น 3: | ปกป้องไขมันและโปรตีนป้องกันไม่ให้บันทึก | ||
แสงสูง: | ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก Trehalose ผง 20 กก. / ถุง Trehalose Powder 25 กก. / ถุง Trehalose Powder,20kg/bag Trehalose Powder,25kg/bag Trehalose Powder |
Trehalose
Trehalose รักษาและปรับปรุงคุณภาพอาหารและเครื่องดื่มดั้งเดิมช่วยให้ผู้กำหนดสูตรพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่ดีเท่าที่ดูด้วยประโยชน์ด้านรสชาติเนื้อสัมผัสและความสดทรีฮาโลสมอบประสบการณ์หลายประสาทสัมผัสส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ที่พบได้ในธรรมชาติทรีฮาโลสมีฟังก์ชันการทำงานที่หลากหลายในการใช้งานที่หลากหลายช่วยดึงสิ่งที่ดีที่สุดในผลิตภัณฑ์ของคุณออกมา
การใช้ทรีฮาโลสในเนื้อปลาผลิตภัณฑ์ indเร่งรีบ
ทรีฮาโลสสามารถใช้ในโรงงานผลิตไส้กรอกผลิตภัณฑ์ไส้กรอกมีหลายชนิดทรีฮาโลสสามารถเพิ่มทรีฮาโลสได้ 2% -3%
Trehalose มีหน้าที่หลายอย่างในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกตามด้านล่าง:
มีความจำเป็นที่ต้องสังเกตในขั้นตอนการทำผลิตภัณฑ์ไส้กรอกประโยชน์ของทรีฮาโลสเป็นที่รู้จักมากที่สุดในเนื้อสัตว์บดและสามารถระบุว่าเป็น "สารยึดเกาะ" ได้ถึง 3% ของน้ำหนักสุทธิของผลิตภัณฑ์
วิธีทำไส้กรอก
1 3/4 ปอนด์เนื้อวัวตัดแต่งหรือเนื้อวัว
1 1/4 ปอนด์ตัดแต่งก้นหมู
หมูอ้วน 1 ปอนด์
กระเทียม 2 ออนซ์สับ
พริกฮาบาเนโร 1.1 ออนซ์สับละเอียด
เกลือทะเล 1.6 ออนซ์
พริกไทยดำหยาบ 8 ออนซ์
ผักชีสด 5 ออนซ์สับละเอียด
ผักชีปิ้ง 3 ออนซ์
ปาปริก้าหวาน 3 ออนซ์
ผงหัวหอม 2 ออนซ์
พริกแดงบด 2 ออนซ์
2.2 ออนซ์น้ำซุปข้นลูกพีช
น้ำน้ำแข็ง 8 ออนซ์
ชีสฟอนติน่า 1/2 ปอนด์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ก้อน 1 / 4- ถึง 3/8 นิ้ว)
ปลอกหมูธรรมชาติ 10 ฟุต
ทิศทาง
อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องบดเนื้อ;เครื่องอัดไส้กรอกชั้นวางไส้กรอกผู้สูบบุหรี่
ความปลอดภัย: Trehalose มีประวัติการใช้งานของมนุษย์มายาวนานมีการศึกษามากมายเพื่อสนับสนุนความปลอดภัย
ขึ้นอยู่กับจานเพียงแค่ใส่เป็นส่วนผสมหรือละลายในน้ำเพื่อใช้เพียงเพิ่ม 0.5% ถึง 5% ของน้ำหนักแม้ว่าในทางเทคนิคแล้วทรีฮาโลสจะเป็นน้ำตาล แต่เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติหวานจะไม่สำคัญ
สำหรับข้าวซูชิ: ใส่ Treha Trehalose 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) ต่อข้าวดิบ 450 กรัม
ประโยชน์ที่ได้รับ: คงความชุ่มชื้นเพื่อคงความสด "ที่เตรียมไว้"
การใช้งาน | ระดับการใช้งาน | สิทธิประโยชน์ | หมายเหตุ |
ช็อคโกแลต |
ทรัฟเฟิล: แทนที่น้ำตาล 50%
Ganache: แทนที่น้ำตาล 20% |
ป้องกันการหดตัวโดยรักษาความชื้น ปรับปรุงรูปแบบและความสามารถในการใช้งาน
ลดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากโกโก้อุ่น ปกป้องไขมันในช็อกโกแลตที่มีไขมันนมสูง |
เมื่อใช้กับน้ำตาลความหนืดอาจต้องมีการตรวจสอบเนื่องจากคุณสมบัติการตกผลึกของ Trehalose |
ขนมและลูกกวาด การเคลือบผิว |
สำหรับคาราเมลอ่อน: เปลี่ยนน้ำตาล 30%
สำหรับตังเม: เปลี่ยนน้ำตาล 20%
สำหรับเคลือบขนมบนถั่ว: แทนที่น้ำตาล 67% |
ช่วยเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบสดใหม่ (รสผลไม้) เพิ่มสีสันของวัตถุดิบสดใหม่ตามธรรมชาติ
ความเสถียรที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการลด "ความเหนียว"
เคลือบเงาใสเนื่องจากคุณสมบัติไม่เคลือบคาราเมล ช่วยลดการไหม้ระหว่างเคลือบกระทะด้วยน้ำตาล |
เพื่อเพิ่มความคงตัว Trehalose ควรมีมากกว่า 70% ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด
|
ของหวานแช่แข็ง |
ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% |
สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ |
ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
แยม / แยม |
แทนที่น้ำตาล 20 - 25% |
ช่วยเพิ่มและปรับแต่งรสชาติของผลไม้
รักษาสีของส่วนผสมตามธรรมชาติ |
ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อให้ได้ความหวานตามต้องการ |
ของหวานแช่แข็ง |
ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% |
สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ |
ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
ซอส |
เพิ่ม 2 - 8% |
ลดการอพยพของน้ำหลังจากการแช่แข็งและการละลาย ลดกลิ่นนมปรุงสุกเพิ่มความต้านทานการแช่แข็ง |
ใส่ทันทีหลังจากส่วนผสมแป้งและของเหลวเจลาติไนซ์จนหมด |
ก๋วยเตี๋ยว |
2% ต่อแป้งหรือ 0.2 - 0.5% ต่อน้ำสำหรับปรุงอาหาร |
ชะลอการย้อนกลับของแป้งลดเวลาในการปรุงอาหารป้องกันการปรุงอาหารมากเกินไป เพิ่มเสถียรภาพในการแช่แข็ง / ละลาย |
สามารถใช้ได้กับบะหมี่ทุกชนิดเช่นพาสต้าบะหมี่จีนเส้นอุด้งเส้นโซบะเกี๊ยวและเกี๊ยวซ่า |
แป้งสำหรับการอบแห้งแบบลึก | 5% ต่อแป้ง |
คงความกรอบกรุบกรอบ เพิ่มความต้านทานการแช่แข็ง |
สำหรับเนื้อกรอบให้ลดปริมาณน้ำในส่วนผสมและทอดระหว่าง 140 ° C ถึง 160 ° C (284 ° F ถึง 320 ° F) |
ผู้ติดต่อ: Angelwei
โทร: +86-13385340181