|
รายละเอียดสินค้า:
|
ชื่อผลิตภัณฑ์: | Trehalose | การใช้: | ไส้ขนมไหว้พระจันทร์หรือขนมไหว้พระจันทร์ |
---|---|---|---|
ชื่ออื่น ๆ: | Trehalose Powder | ฟังก์ชั่น 1: | รักษาความชุ่มชื้น |
ฟังก์ชั่น 2: | ความหวานเล็กน้อย | บรรจุภัณฑ์: | 20 กิโลกรัม / ถุง 25 กก / ถุง |
ยี่ห้อ: | หุ้ยหยาง | ได้รับการรับรอง: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
ฟังก์ชั่น 3: | ป้องกันการย้อนกลับของแป้งและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ | ||
แสงสูง: | Keep Moisture Trehalose Powder,Mild sweet Trehalose Powder,25kg / bag Trehalose Powder |
Trehalose
Trehalose รักษาและปรับปรุงคุณภาพอาหารและเครื่องดื่มดั้งเดิมช่วยให้ผู้กำหนดสูตรพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่ดีเท่าที่ดูด้วยประโยชน์ด้านรสชาติเนื้อสัมผัสและความสดทรีฮาโลสมอบประสบการณ์หลายประสาทสัมผัสส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ที่พบได้ในธรรมชาติทรีฮาโลสมีฟังก์ชันการทำงานที่หลากหลายในการใช้งานที่หลากหลายช่วยดึงสิ่งที่ดีที่สุดในผลิตภัณฑ์ของคุณออกมา
การใช้ทรีฮาโลสในขนมไหว้พระจันทร์หรือขนมไหว้พระจันทร์ผลิตภัณฑ์ indเร่งรีบ
ทรีฮาโลสสามารถใช้ในโรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์ได้ผลิตภัณฑ์ขนมไหว้พระจันทร์มีหลายชนิดทรีฮาโลสสามารถเพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลทรีฮาโลสได้ 20% -35%
Trehalose มีหน้าที่หลายประการในผลิตภัณฑ์ขนมไหว้พระจันทร์ตามด้านล่าง:
ทำอย่างไรขนมไหว้พระจันทร์สโนว์สกิน
ขนมไหว้พระจันทร์สโนว์สกินสไตล์จีนแบบดั้งเดิมไส้ครีมคัสตาร์ด
หลักสูตร: ของหวาน
อาหาร: จีน
คำค้น: mooncake, Snow Skin
เสิร์ฟ: 16ฉันใช้แสตมป์ขนมไหว้พระจันทร์ขนาด 50 กรัมและทำขนมไหว้พระจันทร์ประมาณ 16 ชิ้นในจำนวนดังต่อไปนี้Wrapper VS อัตราส่วนการบรรจุ: 2: 3;
แคลอรี่: 129 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม
·แป้งข้าวเหนียว 1/3 ถ้วยสำหรับเคลือบ
ไส้ครีมคัสตาร์ด
· 1.5 ช้อนโต๊ะ ผงคัสตาร์ด
·แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง + แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ
·นม 100 มล
·เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ , 30 กรัม
·น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง , 60 กรัม
·ไข่ 2 ฟอง , 100 กรัมหรือไข่ใหญ่ 1 ฟอง + ไข่แดงอีกฟอง (ปัด) กระดาษห่อ
·แป้งข้าวเหนียว 45 กรัม
· 35 ก แป้งข้าวจ้าว รุ่นน้ำสี
·แป้งสาลี 20 กรัม
·น้ำตาล 40 กรัมหรือผงน้ำตาล
·นม 185 กรัมหรือกะทิไม่หวาน
·น้ำมันพืช 18 กรัม
คำแนะนำ
ทำไส้ครีมคัสตาร์ด
1. ในหม้อใบเล็กที่ความร้อนช้าที่สุดละลายน้ำตาลกับนม
2. ร่อนแป้งและผงคัสตาร์ดทั้งหมดอย่างรวดเร็วผัดให้เข้ากันใส่ไข่และเนยลงไปคนต่อไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันและหลีกเลี่ยงการอบนำไปตั้งไฟจนส่วนผสมข้นและเป็นเนื้อแป้งนำออกจากกองไฟและคนให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีจนเนื้อเนียนละเอียด
3. ย้ายออกเย็นลงแล้วคลุมด้วยกระดาษห่อพลาสติกแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัวเพื่อให้คุณสามารถจัดรูปทรงไส้ได้ง่าย
ทำกระดาษห่อ
1. ผสมนมน้ำตาลและน้ำมันให้เข้ากันแล้วผสมกับแป้งสาลีแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียว
2. กรองหนึ่งครั้งและพักไว้ 30 นาทีคลุมด้วยกระดาษห่อพลาสติกแล้วนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาทีจนโปร่งใสเล็กน้อยเทออกและคนด้วยสติกเกอร์สับแรง ๆ เป็นเวลาหลายนาทีจนละเอียดและเนียนใส่จานแล้วคลุมด้วยกระดาษห่อพลาสติกนวดด้วยมือทั้งสองข้างเป็นเวลาหลายนาทีจนพื้นผิวมีความมัน(สิ่งนี้สำคัญมากที่จะต้องมีกระดาษห่อหุ้มรสนุ่มดังนั้นอย่าข้ามสิ่งนี้)แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนประกอบขนมไหว้พระจันทร์สโนว์สกิน
ทำแป้งเคลือบ
1. ในกระทะผัดแป้งข้าวเหนียวดิบด้วยไฟอ่อนปานกลางจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น
ประกอบ
1. ตวงกระดาษห่อละประมาณ 20 กรัมและบรรจุ 30 กรัมจากนั้นจัดรูปร่างทั้งกระดาษห่อและไส้ให้เป็นลูกบอล
2. เตรียมแป้งฝุ่นไส้กระดาษห่อและแสตมป์ขนมไหว้พระจันทร์ประกอบแสตมป์ขนมไหว้พระจันทร์ให้เข้ากันแล้วปัดด้วยแป้งเขย่าแป้งส่วนเกินแล้วพักไว้
3. ห่อไส้ด้วยกระดาษห่อและปิดผนึกให้เรียบร้อยจากนั้นให้รูปร่างเป็นลูกบอลก่อนและต่อไปเป็นวงรีวางวงรีเพื่อประทับตรา (ด้านที่ไม่ได้ปิดผนึกก่อน) โดยใช้นิ้วแบนดันเครื่องมือสร้างรูปร่างเพื่อประทับดอกไม้จากนั้นถอดออกอย่างระมัดระวังหากคุณพบว่าขนมไหว้พระจันทร์เหนียวบนแสตมป์ให้ใช้มืออีกข้างช่วยแยกออก
หมายเหตุสูตร
ขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากหิมะจะต้องเก็บไว้ในกระดาษห่อหุ้มสุญญากาศหรือภาชนะแยกต่างหากมิฉะนั้นพื้นผิวจะแห้งเวลาที่ดีที่สุดคือวันถัดไปหลังจากการประกอบ
หากคุณต้องการแช่แข็งสามารถแช่แข็งได้นานถึง 1 สัปดาห์ แต่ย้ายไปแช่เย็นหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟจนกว่าจะกลับนุ่ม
ข้อมูลโภชนาการ
วิดีโอสูตรขนมไหว้พระจันทร์ Snow Skin พร้อมไส้คัสตาร์ด
ความปลอดภัย: Trehalose มีประวัติการใช้งานของมนุษย์มายาวนานมีการศึกษามากมายเพื่อสนับสนุนความปลอดภัย
ขึ้นอยู่กับจานเพียงแค่ใส่เป็นส่วนผสมหรือละลายในน้ำเพื่อใช้เพียงเพิ่ม 0.5% ถึง 5% ของน้ำหนักแม้ว่าในทางเทคนิคแล้วทรีฮาโลสจะเป็นน้ำตาล แต่เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติหวานจะไม่สำคัญ
สำหรับข้าวซูชิ: ใส่ Treha Trehalose 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) ต่อข้าวดิบ 450 กรัม
ประโยชน์ที่ได้รับ: คงความชุ่มชื้นเพื่อคงความสด "ที่เตรียมไว้"
การใช้งาน | ระดับการใช้งาน | สิทธิประโยชน์ | หมายเหตุ |
ช็อคโกแลต |
ทรัฟเฟิล: แทนที่น้ำตาล 50%
Ganache: แทนที่น้ำตาล 20% |
ป้องกันการหดตัวโดยรักษาความชื้น ปรับปรุงรูปแบบและความสามารถในการใช้งาน
ลดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากโกโก้อุ่น ปกป้องไขมันในช็อกโกแลตที่มีไขมันนมสูง |
เมื่อใช้กับน้ำตาลความหนืดอาจต้องมีการตรวจสอบเนื่องจากคุณสมบัติการตกผลึกของ Trehalose |
ขนมและลูกกวาด การเคลือบผิว |
สำหรับคาราเมลอ่อน: เปลี่ยนน้ำตาล 30%
สำหรับตังเม: เปลี่ยนน้ำตาล 20%
สำหรับเคลือบขนมบนถั่ว: แทนที่น้ำตาล 67% |
ช่วยเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบสดใหม่ (รสผลไม้) เพิ่มสีสันของวัตถุดิบสดใหม่ตามธรรมชาติ
ความเสถียรที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการลด "ความเหนียว"
เคลือบเงาใสเนื่องจากคุณสมบัติไม่เคลือบคาราเมล ช่วยลดการไหม้ระหว่างเคลือบกระทะด้วยน้ำตาล |
เพื่อเพิ่มความคงตัว Trehalose ควรมีมากกว่า 70% ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด
|
ของหวานแช่แข็ง |
ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% |
สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ |
ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
แยม / แยม |
แทนที่น้ำตาล 20 - 25% |
ช่วยเพิ่มและปรับแต่งรสชาติของผลไม้
รักษาสีของส่วนผสมตามธรรมชาติ |
ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อให้ได้ความหวานตามต้องการ |
ของหวานแช่แข็ง |
ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% |
สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ |
ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
ผู้ติดต่อ: Angelwei
โทร: +86-13385340181