รายละเอียดสินค้า:
|
ชื่อผลิตภัณฑ์: | Trehalose | การใช้: | เยลลี่และพุดดิ้ง |
---|---|---|---|
ชื่ออื่น ๆ: | Trehalose Powder | ฟังก์ชั่น 1: | ปรับปรุงรสชาติ |
ฟังก์ชั่น 2: | ป้องกันการดูดซึมความชื้น | ได้รับการรับรอง: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
ฟังก์ชั่น 3: | ความหวานต่ำ | ฟังก์ชั่น 4: | ป้องกันการดูดซึมความชื้น |
ฟังก์ชั่น 5: | ป้องกันการเกิดสีน้ำตาลและไม่เกิดปฏิกิริยา Maillard | ||
แสงสูง: | ปรับปรุงรสชาติแป้งทรีฮาโลสเยลลี่และพุดดิ้งแป้งทรีฮาโลส,jelly and pudding trehalose powder |
Trehalose
Trehalose รักษาและปรับปรุงคุณภาพอาหารและเครื่องดื่มดั้งเดิมช่วยให้ผู้กำหนดสูตรพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่ดีเท่าที่ดูด้วยประโยชน์ด้านรสชาติเนื้อสัมผัสและความสดทรีฮาโลสมอบประสบการณ์หลายประสาทสัมผัสส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ที่พบได้ในธรรมชาติทรีฮาโลสมีฟังก์ชันการทำงานที่หลากหลายในการใช้งานที่หลากหลายช่วยดึงสิ่งที่ดีที่สุดในผลิตภัณฑ์ของคุณออกมา
การใช้ทรีฮาโลสในเยลลี่พุดดิ้งผลิตภัณฑ์ indเร่งรีบ
ทรีฮาโลสสามารถใช้ในโรงงานผลิตภัณฑ์เยลลี่พุดดิ้งผลิตภัณฑ์เยลลี่พุดดิ้งมีหลายชนิดทรีฮาโลสสามารถเพิ่มน้ำตาลทั้งหมดได้ 30% - 40%
Trehalose มีหน้าที่หลายอย่างในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตามด้านล่าง:
วิธีทำวุ้นพุดดิ้ง
พุดดิ้งวุ้นแก้วแตก
เจลโล่นมแสนอร่อยที่มีเยลลี่สตรอเบอร์รี่กระจายอยู่นี่เป็นขนมที่อร่อยสำหรับรามซาน
ผู้แต่ง: Aarthi
ประเภทสูตร: ขนมหวาน
ประเภทอาหาร: อินเดีย
เสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
ส่วนผสม
คำแนะนำ
ขึ้นอยู่กับจานเพียงแค่ใส่เป็นส่วนผสมหรือละลายในน้ำเพื่อใช้เพียงเพิ่ม 0.5% ถึง 5% ของน้ำหนักแม้ว่าในทางเทคนิคแล้วทรีฮาโลสจะเป็นน้ำตาล แต่เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติหวานจะไม่สำคัญ
สำหรับข้าวซูชิ: ใส่ Treha Trehalose 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) ต่อข้าวดิบ 450 กรัม
ประโยชน์ที่ได้รับ: คงความชุ่มชื้นเพื่อคงความสด "ที่เตรียมไว้"
การใช้งาน | ระดับการใช้งาน | สิทธิประโยชน์ | หมายเหตุ |
ช็อคโกแลต |
ทรัฟเฟิล: แทนที่น้ำตาล 50%
Ganache: แทนที่น้ำตาล 20% |
ป้องกันการหดตัวโดยรักษาความชื้น ปรับปรุงรูปแบบและความสามารถในการใช้งาน
ลดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากโกโก้อุ่น ปกป้องไขมันในช็อกโกแลตที่มีไขมันนมสูง |
เมื่อใช้กับน้ำตาลความหนืดอาจต้องมีการตรวจสอบเนื่องจากคุณสมบัติการตกผลึกของ Trehalose |
ขนมและลูกกวาด การเคลือบผิว |
สำหรับคาราเมลอ่อน: เปลี่ยนน้ำตาล 30%
สำหรับตังเม: เปลี่ยนน้ำตาล 20%
สำหรับเคลือบขนมบนถั่ว: แทนที่น้ำตาล 67% |
ช่วยเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบสดใหม่ (รสผลไม้) เพิ่มสีสันของวัตถุดิบสดใหม่ตามธรรมชาติ
ความเสถียรที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการลด "ความเหนียว"
เคลือบเงาใสเนื่องจากคุณสมบัติไม่เคลือบคาราเมล ช่วยลดการไหม้ระหว่างเคลือบกระทะด้วยน้ำตาล |
เพื่อเพิ่มความคงตัว Trehalose ควรมีมากกว่า 70% ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด
|
ของหวานแช่แข็ง |
ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% |
สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ |
ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
แยม / แยม |
แทนที่น้ำตาล 20 - 25% |
ช่วยเพิ่มและปรับแต่งรสชาติของผลไม้
รักษาสีของส่วนผสมตามธรรมชาติ |
ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อให้ได้ความหวานตามต้องการ |
ของหวานแช่แข็ง |
ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% |
สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ |
ปรับ brix ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับ sorbe |
แยม / แยม |
แทนที่น้ำตาล 20 - 25% |
ช่วยเพิ่มและปรับแต่งรสชาติของผลไม้
รักษาสีของส่วนผสมตามธรรมชาติ |
ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อให้ได้ความหวานตามต้องการ |
แป้งแช่แข็ง | เพิ่ม 2 - 8% |
ปกป้องยีสต์ในระหว่างการแช่แข็ง
สร้างเศษชื้นและนุ่มขึ้น |
ผลลัพธ์เป็นที่รู้จักมากขึ้นในแป้งไม่ติดมันที่มีน้ำตาลต่ำ |
ผู้ติดต่อ: Angelwei
โทร: +86-13385340181